|
|
Vindaloo Pasta
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 theel chilipoeder (recept ook op deze pagina) bij gekochte chilipoeder, voeg 1 1/2 theel sambal toe
2 eetl kerriepoeder
1 sjalotje
1 eetl rietsuiker
1 eetl zwart mosterdzaad
3 eetl korianderzaad
30 g verse gember
1 eetl zout
4 tenen fijngehakte knoflook
2 eetl tamarindepuree
1 theel zwarte peperkorrels
1 theel cardamon
2 theel kaneel
Voorbereiding:
Vijzel alle kruiden en specerijen fijn. Rasp de gember en versnipper het sjalotje en de knoflook.
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olie in een pan en bak hierin het sjalotje, de gember en de knoflook glazig. Voeg de gevijzelde specerijen toe en roer even om. Haal van het vuur af en voeg de tamarinde pasta, suiker en een theelepeltje sambal toe (de sambal alleen als je chilipoeder gebruikt die niet volgens het recept dat ook op deze pagina te vinden is, gemaakt is) en zoveel azijn en olie (gelijke delen) als nodig is om een smeuig geheel te krijgen.
Plaats dit nog even op het vuur en laat het kort koken. Giet de vindaloo pasta daarna in het uitgekookte potje en laat het ondersteboven afkoelen. Bewaar de pasta in de koelkast.
Deze hoeveelheid is voldoende voor een halve pot en zeker 1 kg vlees. Je kan natuurlijk altijd meer maken en later eten of weggeven. Ongeopend is de pasta zeker een week in de koelkast goed te houden.
|
|
|